在临夏一只羊为何这样卷？

1. 添加时间：2022-08-09
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　　在临夏，你不仅能见识到临夏人是怎样从头到尾、从肉到骨、从内脏到骨髓吃掉一只羊，还能见识到烤、煎、蒸、煮、烩、焖、炖、炒等各种“吃羊”。

　　鼎鼎大名的手抓羊肉大家应该都有所耳闻，就算没吃过，也能想象到它是一盘怎样的菜，大块的羊肉，没有任何配菜，吃的就是肉，并且起名为手抓，更显豪放，顿时眼前就有了画面感，一个豪迈的西北汉子坐在桌前，用手抓着大块的羊肉，尽情的吃喝豪爽至极。

　　比起众所周知的手抓和烤羊肉，羊棒骨更算是一种宝藏美味，它选用的是羊腿骨，羊棒骨的骨髓丰富，营养价值很高，有一定的滋补效果。

　　所谓“冰抓“就是羊肉手抓冷吃。第一次吃冰抓，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，乃至使人“上瘾”。冰冰凉凉的手抓肥而不腻，入口鲜美，夏日炎炎，来一口冰抓岂不美哉。

　　冰水煮沸，羊肉慢慢的融进汤汁，这样既不会破坏羊肉的味道，又能越煮越嫩。富含矿物质的泉水，咬开鲜嫩松软的羊肉，香醇的肉汁，蘸一下秘制特色酱料，一下子会充满整个口腔。比起羊肉片，不但口感更好而且更有嚼头。冰煮羊如此美味，肉质鲜嫩，不膻不燥，醇香。

　　大块的肉与尾油交替起来，保证烤出来肥瘦相间，每一口肉中都混着油膘，口感超级好。外皮酥脆焦香，外焦内嫩、干酥不腻，吃得人浑身暖融融！使羊肉的形、色、味、鲜集于一体，仿佛隔着屏幕都能闻到满满的香味啊！

　　炕锅羊肉的味道同烤羊肉、手抓羊肉的味道大不相同，其特殊就在于制作的容器“炕锅”。炕锅会把食物中多余的水分吸收掉，食材会更加的入味。青椒和洋葱的辣、土豆的香都充分融合到羊肉和土豆粉条中，让人赞不绝口!

　　羊肉板筋指的是羊背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，质地紧实，富有弹性，烧烤热门食材。

　　有人说：“临夏店铺里的羊肉汤，老远闻着扑鼻香，喝上一口满嘴香，走出门外回味香。”就两字：满福！

　　第一碗喝清汤，满口鲜香，回味甘甜。再添一碗汤，放上特制的辣椒油，香而不辣，味道醇厚。连汤带肉吃完，福坦！

　　在临夏，还有烤发子、烤羊腰、烤羊排、烤羊头、烤羊尾、烤羊蹄、烤羊脑等数不清的关于羊肉的烤物。

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